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功能
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描述
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攝取脂肪一定會變胖?一張表看懂,好壞脂肪差異

【華人健康網圖文提供/橙實文化】學習飲食療法時,掌握到的眾多用語中,讓我印象最為深刻的是「法國矛盾論 french paradox」。攝取了那麼多,例如:奶油、起司、肉類、巧克力等飽和脂肪,法國人心臟病的發病率反倒很低。這讓一直深信「攝取脂肪會變胖,會提高心血管疾病的發病率」的我感到非常吃驚。

*必要脂肪酸(例:Omega-3, Omega-6)由於我們的身體無法自行生產,所以一定要透過食物攝取。Omega-9 則可以自行生產。

在生活還不富裕的70~ 80年代,能收到在美國親戚寄來的綜合營養品禮物,是件非常讓人開心的事情。如今,國內外生產的營養品隨處可見,不論男女老少至少都服用一款以上的營養品。特別是最近很受歡迎的Omega-3、6、9脂肪酸營養品。如果說1970~80年代是綜合維生素時代的話,那麼現在正是Omega-3的時代,甚至在超市都可以看到貼有「強化Omega-3」 標籤的商品。

必要脂肪酸Omega-3因為是人體無法自生的,所以一定要透過食物攝取適當分量,要特別注意的是和Omega-6的攝取比例。Omega-3不飽和脂肪酸可以預防心血管疾病,提升視力和大腦機能,對預防阿茲海默症也有很好的效果,這些都已透過大量的研究和實驗被世人所熟知。

據說在西方開始以 Omega-3 做補充營養品,是為了調整Omega-3和Omega-6的不正常比例。雖然意見略有不同,一部分的專家們認為最理想的Omega-3和Omega-6的比率為1:1或1:2。也有意見覺得比這更高的話也無妨。但是開始大量食用精緻穀物、砂糖和加工食品後,這個比例可就要完全逆轉了。

現在美國統計Omega-3和Omega-6的攝取比例已經達到1:20,比過去3000 年人類攝取Omega-6的量增加了1000倍。像這樣Omega-3和Omega-6相輔相成的比率被破壞時,Omega-6會妨礙到Omega-3的機能,最後會使身體出現各種問題。要記住的是,Omega-6在我們吃下的大部分食物當中可以得到。相反地,Omega-3 除了鮭魚、青花魚等魚類,核桃和亞麻籽以外,含有大量Omega-3 的食品種類極少,所以要積極地去攝取。

開始實踐飲食療法後,我養成了吃飯的時候查看營養成分分析表。發現驚人的事實是前面提到的食物中,除去少數食物以外,幾乎大部分的食物中,含有Omega-6的量是Omega-3的2倍以上。如此看來Omega-6的攝取比例日漸升高也是理所當然的了。

此外,治療身體生病的人大致會有2種方法,「同類成分 orthomolecular注入法」和「毒性成分 toximolecular 注入法」。前者是指和組成人體相同性質的成分,透過攝取成為骨骼、肌肉和血管原料的「食物」 來補充完善,從病因開始一點一點的治療。後者是指在形成病因的成分上使用「毒藥」,用「藥物」來達到暫時的緩解或去除的方法。

如果是在開始飲食療法以前,我100%會選擇後者,但現在我會選擇透過食物來自我治療。這種觀念不是一天兩天就可以形成的,而是在幾年間認真地實踐飲食療法的過程中,從勇敢地破除迷思開始的。已經過了40歲的年紀,雖然明白總要是改變和挑戰什麼才是人生,但這也真夠煩的。可是像羅馬格言講的「擁有健康的身體,才會擁有健康的思想」一樣,我的探索身體與心靈的均衡之旅仍在繼續。

本文出自橙實文化《減醣奇蹟:真人實證1天吃20克醣,4週瘦12公斤,皮膚過敏、發炎全消失!》

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以下資訊來自奇摩新聞

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