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香蕉啤酒製作難度比其他水果高，79年次的呂孟寰這次卻突破困難，開發出香蕉啤酒，有皮、有果肉，還更多的用心。他說，煎熬過程比失戀還痛苦。高雄型農結合當地水果釀啤酒。記者謝梅芬／翻攝 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康 分享 facebook 香蕉啤酒這款口味極少出現於精釀啤酒，這次通通狂歡節限定版「高雄五虎啤酒」，其中一款便是高雄香蕉與高雄在地啤酒廠的研發合作，首發1111單身不孤單活動更是強力主打香蕉啤酒，失戀單身的民眾選擇不只香蕉皮還有香蕉啤酒。高雄盛產香蕉，香蕉的香氣味道強烈又有特色，跟啤酒究竟又能擦出什麼樣的火花？這次合作研發的高雄在地打狗酒業，赫然發現，這可是一門大學問，簡直是不可能的任務。「因為香蕉香氣濃郁，含大量澱粉易有濃稠感，還有容易變黃，氧化色澤變黑」，他說，這些都是高難度的關卡，但正好也可以看到他的決心與毅力。呂孟寰說，他是高雄在地酒廠，一直很想把這個產業跟高雄緊密結合，香蕉啤酒的製作其實不簡單，香蕉本身澱粉含量高，製作啤酒上有極高的困難度，澱粉質容易導致釀造出來的啤酒色澤混濁，對於消費者是一大忌諱，因此，這次在釀造的過程中，如何讓色澤呈現討喜是大問題。除此之外，香蕉啤酒的釀造，採用的香蕉也必須香氣十足，香蕉本身質量必須相當好，在釀造的過程中才有機會能夠保存下來最棒的風味及香氣，這次跟農業局的合作，在前幾次的釀造過程中，品質不盡滿意，連他都覺得有失落感，好像「失戀」般。也許就是不放棄的毅力，他目前研發出來的香蕉啤酒，淡淡透明的黃色酒體，酒色清澈視覺上不會排斥之餘，酒香也保有香蕉的氣味。呂孟寰十分低調，自己創業設精釀酒廠，卻從不喜歡在公開場合曝光，連市政府農業局要拍啤酒的行銷廣告，他都低調不願露臉，只派公司行銷經理露臉。不到30歲的他，曾在日本當做調酒師，熟稔各式調酒的特性，返台後自行創業做精釀酒，是台灣極少數擁有自有酒廠的獨立啤酒品牌，也是台灣少見從原物料進口到釀造生產販售都親自作業的酒廠，搭配上台灣產地的食材，要讓消費者喝到瓶裝啤酒時如同釀酒師在酒廠中喝到的第一口生啤酒 。呂孟寰談起香蕉啤酒，他說，是被「趕鴨子上架」逼出來的，主要是高雄市農業局想利用開發出不同水果風味的啤酒，找來5家型農或廠商，其餘4人不是專種玉荷包，就是和養蜂人家都多年合作經驗，獨獨對香蕉無人敢挑戰。 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康 高雄市有不少精釀酒廠，結合當地時令水果釀酒。圖／呂孟寰提供 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康 分享 facebook 高雄型農結合當地水果釀啤酒。記者謝梅芬／翻攝 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康 分享 facebook 【相關閱讀】失戀吃香蕉皮？ 高雄型農光棍節前夕推出「香蕉皮啤酒」 SAMSUNG Galaxy Tab E 8.0 四核LTE平板T3777 -白【愛買】

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